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Receta de ternera eco guisada con setas

Como todos los guisos, este mejora de un día para otro, así que cuando llegues del trabajo a casa y te encuentres este plato en la mesa, tu día será una fiesta. Come sano y disfruta del sabor a bosque de este guiso completo y nutritivo.

Ingredientes

  • 300 g de carne de ternera eco
  • 400 gr de setas (níscalos, champiñones, rebozuelos, trompetillas)
  • 500 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 2 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • hierbas aromáticas al gusto (tomillo, orégano, perejil, romero...)
  • 1 cucharada de perejil picado
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación
Tras salpimentar y enharinar la ternera, dórala en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva. Resérvala.

En la misma olla, rehoga la cebolla unos 25 minutos y añade el ajo picado al final, para que no se queme.

Añade el vino, espera unos minutos a que evapore el alcohol, y después incorpora las hierbas aromáticas y el caldo.

Añade la carne y cuécelo a fuego lento, tapado entre 60 y 90 minutos. Si ves que el caldo se consume antes de que la carne esté cocida, puedes añadir algo más de caldo.

Mientras, puedes ir salteando las setas a fuego medio. Cuando empiecen a dorarse añade el ajo picado y tras 2 ó 3 minutos, añádelas al guiso. Tendrá que cocer todo junto a fuego bajo y destapado unos 5 ó 10 minutos más, para que los sabores de todos los ingredientes se armonicen.

Si te ha quedado demasiado líquido puedes sacar la carne y las setas y dejar que reduzca hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

Lo puedes acompañar con unas patatitas fritas, al vapor o con arroz.