Costilla o churrasco de Wagyu 1 kg

Te presentamos 1 kg de costilla de Wagyu 100% Full Blood envasadas al vacío.
Puedes elegir 3 tipos de corte:

• Pieza entera de 1 kg
• Dados para guiso
• Tiras de asar de 1,5 cm de grosor aprox (tipo Churrasco)

La pieza entera de 1 kg es ideal para asar a baja temperatura en una cocción larga y lenta. La carne de las costillas tiene tejido conectivo y colágeno, pero con esta preparación adecuada disfrutarás de una carne incluso más tierna que otros cortes.

Si seleccionas dados para guiso, te presentaremos la cotilla en tacos. También se beneficiarán de una cocción lenta para obtener un resultado de escándalo.

Si nos pides tiras de asar, te cortaremos la costilla en tiras de un grosor de 1,5 cm aproximadamente. Cada tira tiene 3 huesos aproximadamente. Cocínala a fuego lento y suave para que la grasa se funda.

La carne de Wagyu se distingue de otras carnes por su alto nivel de infiltración grasa, debido tanto a la genética de la raza como a su cuidada alimentación, a base de cereales, 100% vegetal y muy energética.

Se trata de grasa con un alto contenido en ácidos insaturados omega 3 y omega 6, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y la convierte en un alimento saludable que, igualmente, hay que consumir con moderación.

Es este veteado apretado en el corazón de la carne lo que tendrás que mimar al cocinar tu Wagyu, sea cual sea la preparación que escojas. La grasa debe tener tiempo para fundirse entre las fibras para potenciar el sabor de la carne y aportarle fantásticas notas de manteca, mantequilla, hierba, avellana, nuez... Esta grasa las convierte en un jugoso bocado de sabor intenso y es el motivo por el que se considera una de las mejores carnes del mundo.

Hasta hace apenas unos años esta carne solo podía degustarse en su país de origen (donde se conoce como Kobe), pero en los últimos años han florecido las ganaderías que crían esta exclusiva raza de ganado por todo el mundo. Nuestro proveedor es Mudéjar Wagyu y en este enlace puedes descubrir cómo crían este ganado excepcional en su granja de Aliaga, Teruel.

Instrucciones

Conservar a ≤ 8º C
Cocinar antes de su consumo

Información nutricional por 100 g

• Valor energético 243 kcal · 1017 kjul
• Grasa 221,3 g
• Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
• Proteínas 13,7 g
• Sal 0 g

Vacuno nacido, engordado, sacrificado y despiece en España

- Madurado durante 28 días.

- Natural, sin aditivos, sin conservantes.
- Libre de antibióticos, químicos y hormonas.