Pavo de bellota y pastoreo 5,6 kg ultracongelado

Te presentamos un pavo de bellota y pastoreo de 5,6 kg aproximadamente ultracongelado.

Al tratarse de un producto ultracongeado y a fin de que lo recibas en condiciones óptimas, indica al hacer tu pedido en qué fecha deseas recibirlo. 

Estos pavos de raza negra han recuperado un modo de crianza tradicional en la dehesa, cuando las aves se engordaban con bellota, al igual que los cerdos ibéricos, para una vez cebados venderse en vivo en las ciudades de cara a la Navidad.

Se crían de manera artesanal, rodeados de encinas, terneras y cerdos ibéricos, de acuerdo con los más exigentes estándares de bienestar animal. Durante buena parte del día, recorren la dehesa vigilados por un pastor, y  al caer la noche son recogidos en la pavera a golpe de silbido. Así permanecen al abrigo de los depredadores: águilas, zorros y garduñas. Los pavos vuelan y pueden subirse a las encinas para comer bellotas directamente del árbol. Así, pavos y cerdos ibéricos comparten este espacio y el alimento disponible, pues pican los trocitos de bellota que los cerdos dejan en el suelo.
Esta crianza en semilibertad, al aire libre y bajo el sol, les permite moverse libremente y ejercitarse.

Al igual que el cerdo durante la montanera, los pavos complementan su alimentación en la dehesa a base de bellotas, con brotes de hierbas aromáticas, pastos naturales, frutos silvestres, grillos y saltamontes, que proporcionan a los animales una dieta completa, equilibrada y con la proteína necesaria.

Organolépticamente, la crianza en libertad y la alimentación en montanera a base de bellota tienen una repercusión decisiva sobre el extraordinario y delicado sabor de esta carne, con la cantidad justa de deliciosa grasa infiltrada para aportarle una gran jugosidad.
La diferente alimentación tiene también repercusiones en la superior calidad nutricional de la carne, mucho más saludable, pues las bellotas son ricas en ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado de la serie Omega 3, beneficioso para nuestra salud cardiovascular.

Únicamente se crían de este modo artesanal pequeños lotes de unos 300 animales /año, por lo que se trata de un producto extraordinario y exclusivo.