Tomahawk de ternera Eco 1,250 kg

Te presentamos un tomahawk de ternera ecológica de 1,250 kg aproximadamente envasado al vacío.
Se corta a mano con el grosor del hueso de la costilla. En consecuencia, tiene aproximadamente y como mínimo 5 cm de grosor y un peso de aproximadamente 1,250 kg.

El tomahawk es esencialmente un chuletón de ternera con al menos 12 centímetros de costilla limpia. El hueso extralargo se recorta a la francesa, limpiándolo de carne y grasa, del mismo modo en que se preparan en Francia los costillares de cordero. De hecho "frenching" es un término que en inglés designa la técnica para recortar el hueso dándole la apariencia de un mango.

Esta técnica de corte le da a esta chuleta un sabor característico y un aspecto único y muy llamativo, asemejándolo a un “Tomahawk”, un hacha de guerra de los nativos americanos. De ahí su nombre.

Esta chuleta se extrae del lomo alto, de los músculos más próximos al cráneo (longissimus dorsi) que se extienden a ambos lados de la columna. Estos músculos apenas trabajan, por lo que el corte resulta exquisitamente tierno y suave.

Si tienes un corte de carne como este, debes hacer todo lo posible para asegurarte de que el resultado final en tu plato es perfecto. Para cocinar tu tomahawk te recomendamos una parrilla, pues este es el mejor método, aunque debido a su gran tamaño, algunas personas prefieren el horno.
Antes de comenzar, deja que la carne alcance la temperatura ambiente para que se cocine de manera uniforme. Si lo has congelado, colócalo en el refrigerador con 1 ó 2 días de anticipación para que se descongele poco a poco.

Cuando la parrilla esté lista para recibir tu chuleta, con juego muy fuerte, justo en ese momento, sazónalo generosamente con sal cubriendo todos los lados.
Dale la vuelta a la carne por todos los lados y extremos.
Ahora llega la parte más difícil: una vez asado, tienes que sentarte y mirar esta chuleta durante unos 10 minutos antes de cortarla. Al dejarla reposar, le das al calor del hueso el tiempo suficiente para esparcirse por la carne, lo que mejorará su sabor y obtendrás en boca una sensación característica.
Corta la carne en dirección perpendicular a su fibra con el grosor deseado y disfruta esta feliz experiencia.

Te recomendamos un vino con cuerpo y moderadamente robusto como un Cabernet Sauvignon. Si prefieres un tinto más ligero y suave prueba con un Pinot Noir o un buen Malbec.

Conservar a ≤ 8º C
Cocinar antes de su consumo

Información nutricional por 100 g

• Valor energético 256 kcal ·1071 kj
• Grasa 21 g de las cuales saturadas 8,51 g
• Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
• Proteínas 16,7 g
• Sal 0 g

Ganado vacuno nacido, engordado, sacrificado y despiece en España.

rocede de terneras de un año aproximadamente, de razas limusina y parda de montaña, alimentadas con pasto y cereal ecológicos. Las canales se han sometido a un proceso de maduración de como mínimo 15 días, que suaviza su textura y mejora su sabor.
Nuestra carne de ternera eco tiene una calidad extraordinaria y es una diferencia que se puede ver, por su magnífico aspecto, y se puede  saborear, porque está deliciosa. Su alimentación es 100% ecológica y se cría con el agua pura y el aire limpio del Pirineo.

Proviene de la ganadería Ganadería ecológica de Reyes Buil. En este enlace encontrarás toda la información acerca de su manejo. Ya sabes: carne de calidad certificada sin antibióticos ni medicación preventiva, sin estimulantes del crecimiento, sin subproductos animales ni hormonas.