Cordero Lechal Eco 6-7 Kg

• Entero envasado
• En cuartos envasados individualmente
• Todo marcado para asar al horno, excepto las costillas cortadas
• Todo troceado para guiso, excepto las costillas cortadas

Nuestros lechales son corderos muy jóvenes, de hasta 40 días, alimentados únicamente con la leche materna, lo que les confiere una terneza, sabor y calidad inconfundibles. Las canales pesan de 6 a 7 kg, son de color sonrosado, intenso sabor y extraordinaria terneza pues tienen la cantidad justa de grasa para aportarle jugosidad. Su carne atesora la delicadeza de un animal joven, es tierna y al mismo tiempo, muy firme y hecha (más firme y no tan melosa como el lechazo castellano).

A su alto valor gastronómico suma sus excelentes valores nutricionales, con altos niveles de ácidos grasos insaturados saludables como omega 3 y linoleico.

Los rebaños permanecen en los puertos pirenaicos de junio a octubre. Cuando en otoño regresan a las parideras, nacen las crías, que solo se alimentarán de leche materna y cuyo sacrificio tendrá lugar cuando alcancen poco más de un mes de vida. Por ello la producción de estos lechales es estacional. La época principal de producción es el otoño (meses de octubre a diciembre) y otra menos importante en primavera, antes de iniciar la trashumancia (mayo y junio).

Se trata de un producto limitado tanto por el número de canales como por su estacionalidad. De ahí su exclusividad.

Información nutricional por 100 g

• Valor energético 105 kcal
• Grasa 17 g de las cuales saturadas 7,8 g
• Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
• Proteínas 17,90 g
• Sal 0 g