Te presentamos 1 pieza de picaña de ternera Angus de 1 kg aproximadamente cortada en filetes gruesos de unos 3 cm. También puedes elegir la pieza entera por si deseas cocinarla al horno o al vacío.
Esta pieza corresponde al final del lomo de la ternera y se encuentra en ambos flancos, por lo que cada ternera tiene 2 picañas de 1 kg aproximadamente cada una. Si te resulta difícil encontrar estoc en nuestra tienda te sugerimos que nos escribas para reservarla.
Este corte de origen brasileño (picanha en portugués) cada día es más popular, debido a su jugosidad, su terneza y a la deliciosa capa de grasa que le aporta un gran sabor. Esta capa puede ser más o menos gruesa, dependiendo de cada ternera.
El nombre procede del español picar, con el suf. quechua -na. Este es el nombre que se le da a la vara con punta de hierro en el extremo con la que los ganaderos conducían el ganado, picándole ligeramente al final del lomo.
Puedes cocinarlo a la plancha, al horno o en forma de brocheta. Con la parrilla bien caliente, bastarán unos minutos para dejarlo ¾, de modo que conserve todos sus jugos. Evita un fuego muy caliente para que la grasa no se encienda y ennegrezca la carne. Si la cocinas al horno entera necesitarás unos 30; te aconsejamos dejarla reposar 5 minutos antes de filetearla en contra de la fibra.
La grasa de nuestras Angus, por su alimentación y manejo, es saludable debido a su elevado contenido en ácidos grasos. A este beneficio se añaden las proteínas, minerales y vitaminas que están presentes en las carnes de calidad.Por eso te aconsejamos que la pruebes; no puedes comerla todos los días, pero el día que elijas comer carne, que sea de calidad.
Aunque Angus es una raza autóctona del condado de Aberdeen Angus, uno de los condados históricos de Escocia, nuestras terneras y vacas Angus son ganado nacido, engordado en España, sacrificado y despiece en España
Información nutricional por 100 g
- Valor energético 323 kcal
- Proteínas 18,99 g
- Grasas 26,59 de las cuales saturadas 8,67
- Sal 0 g
- Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcares 0
Vacuno nacido, engordado, sacrificado y despiece en España
Te enviamos nuestra Carne Buenísima envasada al vacío en paquetitos del peso indicado en la descripción del artículo.
Te recomendamos sacarla del frigorífico entre 20 minutos y una hora antes de cocinarla (dependerá del grosor del corte), para que se atempere y se cocine uniformemente.
Si la has congelado, sácala al menos 24 horas antes de cocinarla y deja que se descongele poco a poco en el frigorífico.
Toda nuestra carne es fresca. Puedes congelar lo que no vayas a consumir de inmediato.
Únicamente podríamos servirte ultracongelado el hígado u otras vísceras, debido a su corta vida útil. Te explicamos esta posibilidad en la descripción del artículo. En ese caso te informaremos para que lo tengas en cuenta.
No laves la carne ya que agua es un vehículo perfecto para facilitar la expansión de los microorganismos y podrías contaminar los alimentos. La mejor forma de higienizarla es el calor: cocínala siempre por encima de unos 65ºC. Si quieres consumirla en crudo te aconsejamos congelarla previamente.
Productos
QUE TE PUEDEN INTERESAR
Spanish
English
French
German
Portuguese