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Queso D.O. Roncal artesano de oveja curado Larra Pastor Roncalés cuña 375-400 g

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Quesos Larra es una quesería familiar del valle de Roncal (Navarra) fundada por los hermanos Aznárez Lus en 1984. Hoy es heredera de una tradición de más de 30 años,...

Quesos Larra es una quesería familiar del valle de Roncal (Navarra) fundada por los hermanos Aznárez Lus en 1984. Hoy es heredera de una tradición de más de 30 años, en el transcurso de los cuales ha recibido numerosos galardones en certámenes tanto nacionales como internacionales (Francia, Austria, España). Su queso Pastor Roncalés es el Roncal más premiado.
Estos quesos artesanos certificados por la DO Roncal, se elaboran con leche procedente de 16 ganaderías del valle. De producción estacional, se fabrican en invierno y primavera con la mejor leche cruda (sin pasteurizar) de oveja de las razas latxa y rasa. La oveja latxa es una raza autóctona Navarra que produce poca cantidad de leche pero de una gran calidad, caracterizada por su afrutamiento y su delicado aroma.
Madura un mínimo de cuatro meses, lo que hace que su sabor sea recio, ligeramente picante y mantecoso.
Su corteza es dura, poco rugosa, de color gris claro. La pasta, de color amarillo tiene una textura firme. Su sabor es algo picante y su aroma intenso y característico de la leche de oveja.
Se puede degustar solo, a temperatura ambiente, en lascas en una ensalada o como ingrediente para dar personalidad a innumerables platos principales e incluso postres. Marida estupendamente con vinos tintos con cuerpo, crianzas y reservas.

Presentación: Envasado al vacío en cuñas de 375-400 g
Degustación: sacar de la nevera 1 hora antes y degustar a temperatura ambiente
Conservación: entre 2ºC y 8ºC

Ingredientes:

  • leche cruda de oveja
  • fermentos lácticos,
  • cuajo
  • sal
  • lisozima,

Información nutricional por 100 g
• Valor energético: 420 Kcal / 1740 KJ
• Proteínas: 32 gr
• Hidratos de carbono: 1 gr
• Grasas: 32 gr
• Vitaminas: A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, Niacina y ácido fólico.
• Minerales: Calcio (1,2 gr), Hierro (0,6 gr), Magnesio, Zinc, Sodio y Potasio