Queso ecológico artesano curado de leche cruda oveja Montiermo

Te presentamos una cuña de 325-250 g de queso artesano curado de leche cruda de oveja Montiermo. En la pestaña PESO también puedes seleccionar la opción 1 kg.
Montiermo es el queso artesanal y ecológico de Salamanca, un queso como los de antes, con sabor a pura leche de oveja.

Está elaborado con leche cruda de ovejas de la propia granja y de producción ecológica. La pasta prensada se obtiene a partir de la leche cuajada. Tras el salado en salmuera durante 18 horas los quesos se someten a un proceso de maduración de como mínimo 4 meses.

El resultado es un queso puro, compacto y denso, con el buen aroma característico de la leche de oveja, un gusto sabroso, buen buqué y retrogusto, y el equilibrio perfecto entre acidez, sal y picante propio de los quesos madurados.

Las 300 ovejas churras de Pedro Delgado, nuestro productor pastan al estilo tradicional en los campos de Monleras, a las puertas de las Arribes del Duero. Desde 1995 apostó por la producción de leche ecológica para obtener así un producto bien diferenciado de los quesos convencionales.

Su decisión de trabajar con esta variedad de oveja autóctona, de menor aptitud lechera pero de gran calidad y excelentemente adaptada al pastoreo extensivo, representaba una vuelta a la tradición y también una apuesta por la biodiversidad y la conservación del patrimonio genético de nuestras razas de ovino.

Para este pastor y maestro quesero, ser ecológico no es algo nuevo, sino continuar con lo que tradicionalmente han hecho nuestros antepasados: aprovechar los recursos con sentido común y haciendo bien las cosas.

La quesería familiar combina los métodos artesanales con los medios de producción más modernos para garantizar la calidad y el cumplimiento de los controles sanitarios más exigentes. La producción es pequeña y cuidada, ya que únicamente se utiliza la leche del propio rebaño. Por ello, Montiermo está reconocido por la Junta de Castilla y León como queso artesano casero con el sello “Alimento artesanal” (Código de empresa artesana: EAA-SA/0119).

Te lo presentamos en una cuña de 325-350 g. o te enviamos 1 kg

Ingredientes:

• Leche de oveja ecológica
• Cuajo
• Sal
• No contiene ningún aditivo

Valores nutricionales por 100 g

• Valor energético: 488/508 Kcal.
• Proteínas: 29.7/32 9
• Hidratos de carbona: < 19.
• Grasas: 36/40g.

Conservar en un sitio seco y fresco entre 6 y 8 º C, para que no se reseque y no pierda el buqué y sabor que Io caracteriza.

Consumo preferente: dos años contado a partir de la fecha de envasado.

Para una buena degustación es conveniente atemperarlo y consumirlo a una temperatura cercana a los 20 °C para que su sabor y aroma desplieguen toda su intensidad.