Te presentamos el Redondo de buey de bellota, un producto de alta calidad y sabor excepcional, envasado al vacío para que conserve toda su frescura. En la pestaña PESO puedes elegir paquetes de 500 g o de 1 kg. En la pestaña CORTE puedes elegir si deseas la PIEZA ENTERA para cocinar asado o deseas FILETES.
El Redondo de buey de bellota es un corte de carne que obtenemos de la contra, la parte baja del lomo del buey, cerca de la costilla. Es una carne magra, con muy poca grasa, pero muy tierna y jugosa, gracias a la alimentación del animal con bellota, que le da un alto contenido en ácido oleico, el mismo que se halla en el aceite de oliva y que le otorga propiedades beneficiosas para la salud. Su sabor es intenso, dulce y aromático.
El origen de nuestro buey de bellota es la ganadería Tronco Ibérico, ubicada en el centro de la dehesa de Salamanca. Son bueyes de raza morucha y berrenda, obtenidos mediante una cuidadosa selección genética para lograr la calidad cárnica suprema.
Estos bueyes disfrutan de la libertad en amplios campos de encinas y pastos, entre arroyos templados por el sol, praderas, encinas y mañanas frías y donde se nutren de primaveras, rastrojadas, otoñadas y montaneras.
Son animales castrados de cinco años. Este proceso mejora la calidad de su carne. Por un lado, cambia las características organolépticas de la misma, ya que la castración afecta al desarrollo muscular de los animales y a la velocidad de crecimiento, que es mucho más lenta que la de los animales enteros. Por otro lado, su comportamiento más tranquilo también influye en la terneza de la carne.
Su alimentación es totalmente natural, a base de bellotas durante la época de la montanera. En ocasiones puntuales se complementa con cereales y leguminosas. Esta alimentación natural determina la textura, la infiltración y el sabor inconfundible de la carne de bellota. Asimismo, los ácidos grasos presentes en estos frutos modifican y mejoran su composición nutricional, en la que destaca el ácido oleico, junto con el palmítico, el esteárico y el linoleico. Estos bueyes se alimentan durante al menos cuatro campañas de bellota. Por lo tanto, la carne tiene una infiltración grasa similar a la del cerdo ibérico, con la diferencia de que nuestros bueyes han disfrutado de la bellota durante 4 años de su vida, no solo uno.
Disfruta de la experiencia de una carne nutritiva, saludable, sabrosa y exclusiva.
Te enviamos nuestra Carne Buenísima envasada al vacío en paquetitos del peso indicado en la descripción del artículo.
Te recomendamos sacarla del frigorífico entre 20 minutos y una hora antes de cocinarla (dependerá del grosor del corte), para que se atempere y se cocine uniformemente.
Si la has congelado, sácala al menos 24 horas antes de cocinarla y deja que se descongele poco a poco en el frigorífico.
Toda nuestra carne es fresca. Puedes congelar lo que no vayas a consumir de inmediato.
Únicamente podríamos servirte ultracongelado el hígado u otras vísceras, debido a su corta vida útil. Te explicamos esta posibilidad en la descripción del artículo. En ese caso te informaremos para que lo tengas en cuenta.
No laves la carne ya que agua es un vehículo perfecto para facilitar la expansión de los microorganismos y podrías contaminar los alimentos. La mejor forma de higienizarla es el calor: cocínala siempre por encima de unos 65ºC. Si quieres consumirla en crudo te aconsejamos congelarla previamente.
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