Alanina en la ternera

La alanina es un aminoácido, es decir, uno de los bloques con los que se construyen las proteínas de todas las células. Tiene funciones esenciales que la convierten en una molécula a tener en cuenta a todos los niveles.

Una de sus funciones más importantes en los mamíferos es la que desempeña en el transporte de glucosa entre el hígado y los tejidos. Los aminoácidos como el glutamato se rompen en los músculos y dan lugar a la alanina, que se lleva por la sangre hasta el hígado, donde se usa para generar glucosa. Esta glucosa se devuelve a los músculos por el sistema circulatorio, y en los músculos se transforma en energía.

Así que los niveles de alanina están relacionados con los del azúcar que circula en la sangre y que llega al músculo y al cerebro para darle energía. Es importante para el cerebro, ya que este órgano solo obtiene su energía del azúcar. Además, si se altera este ciclo de la alanina se puede llegar a desarrollar diabetes tipo II.

En los mamíferos, la alanina, tras la leucina, es el segundo aminoácido más abundante en las proteínas. Por tanto, la ternera es rica en esta molécula y, si consumes carne de buena ternera, mantendrás unos buenos niveles de alanina, dando energía a tu cerebro y protegiéndote de la posibilidad de desarrollar diabetes tipo II.

Además, la ternera contiene todas las vitaminas del grupo B y es especialmente rica en vitamina B12. Si la ternera se ha alimentado con pastos naturales las propiedades nutricionales de su carne son aún mayores y si es ecológica, como la que encuentras en Carnísima, tienes la garantía de que la carne está libre de tóxicos, restos de medicamentos, etc. La carne de ternera premium, por ejemplo, tiene grandes cantidades de hierro, un alto contenido en ácidos grasos tipo omega-3, y una grasa infiltrada con los minerales y los oligoelementos en una alta proporción gracias a su crecimiento lento y a una buena alimentación basada en los pastos naturales y cereales.

Con la carne de ternera de Carnísima no solo estás cuidando tu salud y protegiendo el ciclo de la alanina, sino que también apuestas por la sostenibilidad y el bienestar animal. Y además, ¡está buenísima!