Las vitaminas del grupo B se encuentran en la carne de cordero

Aunque las verduras son imprescindibles en nuestra dieta por ser ricas en fibra y en muchas vitaminas, minerales e incluso proteínas, la verdad es que no nos pueden proporcionar todos los nutrientes necesarios para nuestra salud. La fuente más importante de vitaminas del grupo B es la carne.

La vitamina B no es solo una vitamina. Cuando se descubrió fue descrita como una sola sustancia, pero luego se ha visto que en realidad se trata de un grupo de moléculas con funciones parecidas. Se incluyeron también en este grupo unas cuantas sustancias que no son vitaminas porque se pueden sintetizar en el cuerpo humano.

Las vitaminas del grupo B actualmente son:

• Vitamina B1 (tiamina). Imprescindible para los nervios y en el metabolismo de los carbohidratos.
• Vitamina B2 (riboflavina). Necesaria para transformar las proteínas, grasas y carbohidratos en energía.
• Vitamina B3 (niacina). Tiene un papel importante en la reparación del ADN.
• Vitamina B5 (ácido pantoténico). Necesario para la síntesis de proteínas, carbohidratos y grasas.
• Vitamina B6 (piridoxina). Importante para la reproducción y conservación de las células. Su deficiencia está relacionada con algunos tipos de cáncer. Interviene en la absorción de la vitamina B12, el magnesio y el hierro. Afecta el metabolismo de la serotonina.
• Vitamina B7 (biotina), conocida también como vitamina H, interviene en el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas.
• Vitamina B9 (ácido fólico). Imprescindible para la maduración de proteínas y la hemoglobina. Se les receta un suplemento de esta vitamina a las embarazadas para minimizar el riesgo de malformaciones en el feto.
• Vitamina B12 (cobalamina). Indispensable para el crecimiento, la médula ósea, el sistema nervioso y la creación de glóbulos rojos. Su deficiencia provoca enfermedades parecidas a la falta de B9. Solo las bacterias pueden generar vitamina B12, y algunos alimentos la tienen por simbiosis con estas bacterias. Es el caso de los rumiantes, que disponen de bacterias en su sistema digestivo que les proporciona esta vitamina.

Todas estas vitaminas son abundantes en carne, cereales, leche y huevos, a excepción de la vitamina B12, que solo se encuentra en la carne de rumiantes (vacuno y ovino). Una dieta que incluya variedad de carne y de buena calidad tendrá más proporción de vitaminas del grupo B, especialmente la B12, que ayudarán a mantener sano el cuerpo, y en el caso de los niños, favorece el crecimiento muscular y óseo.

Si la carne se obtiene de explotaciones de ganadería ecológica o en las que se ha alimentado a los animales con forrajes naturales, esta carne tendrá un mejor contenido en vitaminas del grupo B, especialmente en vitamina B12. En Carnísima, nuestra carne de ovino (cabrito lechal, cordero o masito eco) proviene de granjas que solo alimentan a sus rebaños con buenos forrajes y pasto. Eso aporta a la carne no sólo más proporción de vitaminas del grupo B, sino también más cantidad de minerales, oligoelementos y otras vitaminas por gramo. Además, al ser animales que han crecido a su ritmo tienen la cantidad justa de grasa, con la mejor proporción de ácidos grasos omega-3 y omega-6, muy beneficiosa para la salud de tu corazón.

Por eso en Carnísima nuestra carne de cordero no solo está buenísima, sino que además es la mejor elección para cuidar tu salud.