Carnísima protagonista de la Healthy Gourmet Season en el Gran Meliá Palacio de los Duques de Madrid

La ternera Ecológica de Carnísma ha sido seleccionada como plato estrella del menú diseñado por el chef Miguel Martín Robles para este prestigioso hotel de Madrid.

El menú se compone de platos saludables, ligeros y especialmente pensados para el verano:

• Queso de leche cruda de oveja acompañado de tierra de cortezas de garrapiñadas en miel, orégano y polen
• Lomo de atún rojo en tempura de algas y aguachile de hieras frescas
• Carpaccio de ternera Ecológica  de Carnísima en semi-cocción, aderezado con chimichurri de tuétano vegetal.

El carpaccio es un plato muy fácil de preparar y que admite multitud de variantes. La versión básica consiste en cortar la carne cruda en filetes sumamente finos y aderezarla con una vinagreta o aceite. Nuestro chef nos mimó con una carne mi-cuit aderezada con chimichurri. Esta  salsa argentina está especialmente indicada para carnes y parrillas, por su ligero toque de ajo, su punto picante y por todos los matices que le aportan las hierbas y especias.

El mejor corte para disfrutar de un buen carpaccio es el solomillo de ternera ecológica, un corte noble y sin grasa, probablemente el más tierno y exquisito, que se localiza en el lomo.

No solo es un placer para el paladar sino que también beneficia nuestra salud, pues no aporta grasa y por tanto, apenas calorías. En cambio nos proporciona una buena cantidad de proteínas de calidad, además de vitaminas del grupo B, minerales y nada de hidratos de carbono.

La presentación de la Healthy Gourmet Season tuvo lugar el 8 de junio y estuvo a cargo de la periodista Pilar Carrizosa. Al evento acudió Ricardo Buil, CEO de Carnisima y numerosos periodistas y bloggers, amantes de la buena cocina y dedicados a la alimentación saludable.