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Receta de guiso de ternera eco con verduras

Esta receta tiene todas las ventajas de los platos de cuchara. Para empezar, los guisos contienen una alta proporción de agua, ayudándonos a mantenernos hidratados. Además nos permiten incluir una enorme variedad de alimentos, desde legumbres y verduras hasta carnes o cereales; las posibilidades son infinitas. Podemos elegir entre los ingredientes que tengamos en el frigo, aprovechar los productos de temporada o las ofertas, y reducir el gasto de la cesta de la compra. Lo mejor es que siempre quedan deliciosos. Prueba con este guiso de ternera con verduras.

Ingredientes

  • 2 kg de ternera eco para guisar
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 250 g de tomate triturado
  • 250 ml de vino blanco
  • caldo de verduras
  • 2 patatas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • hierbas aromáticas al gusto (laurel, romero, tomillo...)

Preparación
Tras salpimentar la carne, la doraremos en la olla con un poco de aceite. Reservamos.

Picaremos la cebolla, el puerro y el ajo y cortaremos en dados pequeños las zanahorias. Lo rehogaremos, salpimentaremos y pocharemos a fuego lento. Añadiremos el tomate y unos minutos después, incorporaremos la carne, unos granos de pimienta, las hierbas aromáticas y el vino blanco. Cuando el alcohol se evapore, cubriremos el guiso con caldo de verduras y dejaremos cocer a fuego bajo.

Si no le pones patatas, lo puedes congelar e ir tirando de táper para llevarte un plato de categoría al trabajo. Si lo vas a comer en casa te aconsejamos que incorpores unas patatas cortadas en cuadraditos. Tienes dos opciones: añadirlas al guiso unos 20 minutos antes de terminar la cocción, o freirlas para incorporarlas al guiso al final, una vez que la carne esté cocida.

De cualquier manera estas patatitas estarán deliciosas.

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