Esta estupenda receta es un éxito en muchos bares y tabernas sevillanas, y existen muchos modos de hacerla: la carne puede estar cortada en medallones gruesos o en filetes finos, puede ser de solomillo o de lomo, los ajos pueden ir en láminas o machacados, se puede hacer con whisky o coñac, con aceite de oliva o con mantequilla, pero siempre sale buenísima.
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo (o 1/2 lomo)
- sal
- pimienta
- 5 ó 6 dientes de ajo pequeños
- aceite de oliva o mantequilla
- medio vaso de whisky
- 2 patatas
Preparación
Corta los solomillos en medallones y ponlos en una satén con aceite o mantequilla hasta que se doren. Resérvalos.
Golpea los ajos y rehógalos. Añade el whisky, déjalo reducir y después incorpora el jugo que ha soltado la carne.
Baja el fuego y deja que los ajos se cuezan bien (10 minutos aproximadamente). Al ablandarse, se desharán y ligarán la salsa.
Incorpora la carne y sube el fuego, remueve todo y apaga.
Espolvorea con un toque de pimienta negra y sirve acompañado de patatitas fritas.
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