Bistec 1ª A de Ternera Eco Pasto

Te presentamos 500 g  de ternera ecológica y de pasto envasados al vacío. En la pestaña PESO puedes seleccionar si deseas un paquete de 500 g o de 1 kg.

La carne de estas terneras ecológicas es diferente y realmente especial por ser 100% de pasto. Su color es de un rojo intenso y oscuro debido a la edad del animal. La vida activa del ganado al aire libre, en un entorno natural y su alimentación exclusivamente a base de hierba tras el destete, influyen en su calidad de la carne. Nuestra Grass Fed Meat, pese a ser muy magra (en algunos casos tiene la misma grasa que la caza o la pechuga de pollo) resulta muy tierna gracias a la especial genética de estos novillos.

Exquisita, natural, digestiva y saludable, se diferencia de la alimentada a grano (Grain Fed Meat) en muchos aspectos importantes para la salud de los consumidores: mejores niveles de vitaminas B y E, menos calorías, menos grasas saturadas, mejores niveles de Omega 3 y de betacarotenos…
Al ser muy baja en grasa, la carne de pasto necesita cocinarse con cuidado y a fuego moderado o bajo, para evitar que se seque. Pueden pintarse levemente los cortes con aceite de oliva. Es importante vigilar la temperatura pues, en general, se cocina un 30% más rápido que las carnes acabadas a grano.

Para disfrutar de un buen filete, con todo su sabor, su terneza y su jugosidad no olvides sacarlo de la nevera media hora antes de cocinarlo. De esta manera, no sufrirá un choque térmico que podría contraer sus fibras musculares y endurecerlo y conservará la máxima terneza.

Pincélalo con aceite de oliva y cuando la plancha esté bien caliente pásalo vuelta y vuelta. Bastará darle 1 minuto por cada lado para caramelizar los jugos de la superficie, dejando la cantidad máxima de jugo en el interior, agregar una pizca de sal y pimienta, cubrir con los jugos que ha soltado durante la cocción y ¡a disfrutar! El tiempo de cocción varía de 1 a 3 minutos en cada lado, dependiendo del grosor de la carne y sus preferencias. Sin embargo, es preferible consumir este corte muy poco hecho. Cocinar demasiado hará que pierda el sabor. Puedes acompañarlo con verduras o patatas. Con una pieza de fruta para el postre tendrás un menú fácil, completo y equilibrado.

No olvides que los escalopes son un corte muy versátil y puedes prepararlos a la milanesa, o con multitud de salsas (bearnesa, limón, setas...) e incluso rellenos de parmesano o comté y pasas.

También puedes aderezar tu filete con hierbas o agregar una pizca de fantasía y exotismo preparándolo, por ejemplo, con una marinada a base de condimentos asiáticos.

¿Te animas a explorar alguna de estas recetas?

Conservar a ≤ 8º C
Cocinar antes de su consumo

Información nutricional por 100 g

• Valor energético 131 kcal ·548 kj
• Grasa 4 g de las cuales saturadas 2 g
• Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
• Proteínas 20,7 g
• Sal 0 g

Vacuno nacido, engordado, sacrificado y despiece en España

En este enlace te explicamos cómo se cría nuestro ganado ecológico de la ganadería Angus del Desierto (Monegros).