Te presentamos nuestro Entrecot de Buey de Bellota, un corte jugoso y tierno, envasado al vacío para conservar su frescura. Puede ir en uno o varios cortes.
El Entrecot es un corte noble que se obtiene del lomo y que ofrece la combinación perfecta de marmoleo, textura y sabor. Su infiltración de grasa es sublime, gracias a la alimentación exclusiva con bellotas, lo que proporciona ese distintivo sabor a nuez y la terneza que caracterizan a la carne de bellota.
El Buey de Bellota se cría en el corazón de la dehesa de Salamanca. Se trata de ganado de razas autóctonas, morucha y berrenda, animales castrados de 5 años, seleccionados genéticamente para garantizar la calidad cárnica suprema. Este procedimiento multiplica la calidad y cualidades organolépticas de su carne, ya que tiene consecuencias directas sobre el desarrollo muscular de los animales y sobre la velocidad de crecimiento, mucho más lenta que la de los animales enteros. Su comportamiento mucho más manso también tiene una repercusión directa sobre la terneza de la carne.
Los bueyes disfrutan de la libertad en extensos campos de encinas y pastos, y de una alimentación es completamente natural marcada por el ritmo de las estaciones: primaveras, rastrojadas, otoñadas y montaneras. En momentos puntuales se complementa con cereales y leguminosas.
Estos bueyes se alimentan durante como mínimo cuatro campañas exclusivamente de bellota. En consecuencia la carne tiene una infiltración grasa similar a la del cerdo ibérico con la diferencia de que nuestros bueyes han estado expuestos al ácido graso de la bellota cuatro veces más tiempo.
Esta alimentación natural tiene una relación directa con la textura la infiltración y el inconfundible sabor de la carne de bellota. Del mismo modo, los ácidos grasos presentes en estos frutos modifican la composición nutricional de la carne en la que destaca el ácido oleico concretamente palmítico, esteárico y linoleico.
Para disfrutar de todo el sabor y la terneza del Entrecot de Buey de Bellota, te sugerimos una preparación sencilla a la parrilla o a la plancha a fuego medio-alto. La infiltración de grasa permitirá que se dore perfectamente mientras mantiene su jugosidad en el interior. Añade tu selección de hierbas aromáticas o sal marina para realzar los sabores.
Disfruta de una experiencia gastronómica excepcional con esta carne nutritiva saludable sabrosa y exclusiva.
Te enviamos nuestra Carne Buenísima envasada al vacío en paquetitos del peso indicado en la descripción del artículo.
Te recomendamos sacarla del frigorífico entre 20 minutos y una hora antes de cocinarla (dependerá del grosor del corte), para que se atempere y se cocine uniformemente.
Si la has congelado, sácala al menos 24 horas antes de cocinarla y deja que se descongele poco a poco en el frigorífico.
Toda nuestra carne es fresca. Puedes congelar lo que no vayas a consumir de inmediato.
Únicamente podríamos servirte ultracongelado el hígado u otras vísceras, debido a su corta vida útil. Te explicamos esta posibilidad en la descripción del artículo. En ese caso te informaremos para que lo tengas en cuenta.
No laves la carne ya que agua es un vehículo perfecto para facilitar la expansión de los microorganismos y podrías contaminar los alimentos. La mejor forma de higienizarla es el calor: cocínala siempre por encima de unos 65ºC. Si quieres consumirla en crudo te aconsejamos congelarla previamente.
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