Te presentamos 1 kg de entrecot de vaca de Bellota, un corte jugoso y tierno, envasado al vacío para conservar su frescura. Puede ir en uno o varios cortes.
El entrecot de Vaca de Bellota es un corte selecto obtenido del lomo bajo de vacas criadas en libertad y alimentadas con una dieta natural que incluye bellotas durante la montanera. Esta alimentación exclusiva, combinada con un manejo tradicional en dehesas, aporta a la carne un sabor intenso y una textura inigualable, con ligeros matices dulces y tostados característicos de las grasas infiltradas.
La carne es tierna y jugosa, con un marmoleado que se funde al cocinar, potenciando la jugosidad y el aroma.
Su sabor es profundo, equilibrado y persistente en el paladar, con notas suaves y un toque característico de la alimentación con bellotas. Esta dieta rica en ácidos grasos saludables y antioxidantes, mejora tanto el sabor como la calidad nutricional de la carne.
Te recomendamos cocinarlo a la brasa o la parrilla, a alta temperatura para sellar la carne y preservar sus jugos. Un punto de cocción al punto o poco hecho te permitirá disfrutar de su textura y sabor en su máxima expresión.
Un toque de sal marina bastará para realzar su sabor natural.
La vaca de Bellota se cría en el corazón de la dehesa de Salamanca. Se trata de ganado de razas autóctonas, morucha y berrenda, que disfrutan de la libertad en extensos campos de encinas y pastos, y de una alimentación es completamente natural marcada por el ritmo de las estaciones: primaveras, rastrojadas, otoñadas y montaneras. En momentos puntuales se complementa con cereales y leguminosas.
Estas vacas se alimentan durante como mínimo cuatro campañas exclusivamente de bellota. En consecuencia la carne tiene una infiltración grasa similar a la del cerdo ibérico con la diferencia de que nuestras reses han estado expuestas al ácido graso de la bellota cuatro veces más tiempo.
Esta alimentación natural tiene una relación directa con la textura la infiltración y el inconfundible sabor de la carne de bellota. Del mismo modo, los ácidos grasos presentes en estos frutos modifican la composición nutricional de la carne en la que destaca el ácido oleico concretamente palmítico, esteárico y linoleico.
Disfruta de una experiencia gastronómica excepcional con esta carne de vaca de bellota nutritiva saludable sabrosa y exclusiva.
Te enviamos nuestra Carne Buenísima envasada al vacío en paquetitos del peso indicado en la descripción del artículo.
Te recomendamos sacarla del frigorífico entre 20 minutos y una hora antes de cocinarla (dependerá del grosor del corte), para que se atempere y se cocine uniformemente.
Si la has congelado, sácala al menos 24 horas antes de cocinarla y deja que se descongele poco a poco en el frigorífico.
Toda nuestra carne es fresca. Puedes congelar lo que no vayas a consumir de inmediato.
Únicamente podríamos servirte ultracongelado el hígado u otras vísceras, debido a su corta vida útil. Te explicamos esta posibilidad en la descripción del artículo. En ese caso te informaremos para que lo tengas en cuenta.
No laves la carne ya que agua es un vehículo perfecto para facilitar la expansión de los microorganismos y podrías contaminar los alimentos. La mejor forma de higienizarla es el calor: cocínala siempre por encima de unos 65ºC. Si quieres consumirla en crudo te aconsejamos congelarla previamente.
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