Te presentamos 2 longanizas de cerdo ecológico sin conservantes de 500 gramos cada una envasadas al vacío individualmente.
Recuerda sacarlas del frigorífico un rato antes de cocinarlas y retirar el envasado al menos media hora antes para que la carne se oree. Es normal que al abrirlo desprenda un olor intenso. Si no la vas a consumir inmediatamente te aconsejamos congelarla tal y como te llegue envasada. Evidentemente, la ausencia de conservantes, hace que estas longanizas sean mucho más delicadas que las convencionales y solo podrás guardarlas por largo tiempo si las congelas.
La longaniza destaca en la gastronomía aragonesa y especialmente en el Alto Aragón, entre todos los embutidos y derivados del cerdo y es una de las recetas más tradicionales de la región. En las matacías de nuestros pueblos de montaña se le dedicaban las mejores carnes y se ponía en su elaboración un especial cuidado, lo que la convertía en uno de los bocados más exquisitos.
Este embutido en forma de herradura se elabora con carne de cerdo (70% aproximadamente) y tocino (nunca más del 30 %,) a la que se añaden sal, pimienta y un antioxidante para conservar su color. La carne procedente de las paletillas y jamones de nuestros cerdos ecológicos, se pica y amasa para después embutirse en tripa natural.
Para disfrutar de todo su sabor puedes asarla al grill o la parrilla; en poco tiempo el exterior se irá dorando y la carne estará cocinada, quedando tierna y jugosa por dentro. Al asarla, irá dependiendo parte de su grasa. El característico aroma que desprende al cocinarse la convierten en uno de los aperitivos más suculentos y apetitosos.
Si lo prefieres también puedes cortarla a trocitos y asarla en una sartén con una gotita de aceite. La grasa se irá deshaciendo y cada trocito quedará crujiente y dorado. Si te gustan los sabores intensos puedes añadirle una picada ligera de ajo y perejil.
Esta longaniza también puede ser la base de una boloñesa para dar un toque sabroso a tus mejores recetas de pasta.
Ingredientes
- carne magra de jamón de cerdo eco
- sal
- pimienta
- antioxidante (citrato sódico y ácido ascórbico)
- tripa natural de cerdo (origen España no ecológica)
Si quieres saber todo sobre la crianza de nuestros cerdos Eco pincha en este enlace Masía Tero.
Te enviamos nuestra Carne Buenísima envasada al vacío en paquetitos del peso indicado en la descripción del artículo.
Te recomendamos sacarla del frigorífico entre 20 minutos y una hora antes de cocinarla (dependerá del grosor del corte), para que se atempere y se cocine uniformemente.
Si la has congelado, sácala al menos 24 horas antes de cocinarla y deja que se descongele poco a poco en el frigorífico.
Toda nuestra carne es fresca. Puedes congelar lo que no vayas a consumir de inmediato.
Únicamente podríamos servirte ultracongelado el hígado u otras vísceras, debido a su corta vida útil. Te explicamos esta posibilidad en la descripción del artículo. En ese caso te informaremos para que lo tengas en cuenta.
No laves la carne ya que agua es un vehículo perfecto para facilitar la expansión de los microorganismos y podrías contaminar los alimentos. La mejor forma de higienizarla es el calor: cocínala siempre por encima de unos 65ºC. Si quieres consumirla en crudo te aconsejamos congelarla previamente.
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