Te presentamos 1 kg de osobuco de vaca eco, en varios cortes, envasado al vacío.
Se trata de un corte transversal al hueso procedente de la pata. Debido a que los músculos de las patas soportan peso y trabajan incansablemente, se vuelven gruesos y nervudos a lo largo de la vida del animal y contienen mucho más colágeno que grasa. Por eso esta carne solo es adecuada para su uso en algunos platos específicos que permiten que se ablanden lo suficiente sus fibras.
Requerirá una cocción lenta, a baja temperatura y paciencia, pero el resultado merecerá la pena porque la carne gelatinosa del osobuco y su hueso, darán a estos platos cocinados a fuego lento una delicada cremosidad y un sabor extraordinario.
Si lo preparas en una cazuela, deja aproximadamente dos horas de cocción y 45 minutos en olla a presión. Puedes cocinarlo el día anterior para recalentarlo al día siguiente, quedará aún mejor. Recuerda también preparar cantidades mayores para guardar algo en el congelador: los guisos se conservan muy bien allí y ahorrarás tiempo para tus próximas comidas.
La carne de vaca es muy adecuada para la elaboración de guisos, porque se beneficia de esa cocción lenta que ablandará sus fibras musculares y mejorará aún más la textura del tejido conectivo. Su sabor, intenso y muy agradable, se enriquecerá con le resto de los ingredientes de tu preparación, dado que puede impregnarse de los sabores del caldo durante la larga cocción.
Conservar a ≤ 4º C
Cocinar antes de su consumo
Información nutricional por 100 g
• Valor energético 135 kcal ·565 kj
• Grasa 4,6 g de las cuales saturadas 1,7 g
• Hidratos de carbono 0.6 g de los cuales azúcar 0 g
• Proteínas 21,9 g
• Sal 0 g
En este enlace te explicamos cómo se cría nuestro ganado ecológico
Ganadería ecológica de Reyes Buil
Te enviamos nuestra Carne Buenísima envasada al vacío en paquetitos del peso indicado en la descripción del artículo.
Te recomendamos sacarla del frigorífico entre 20 minutos y una hora antes de cocinarla (dependerá del grosor del corte), para que se atempere y se cocine uniformemente.
Si la has congelado, sácala al menos 24 horas antes de cocinarla y deja que se descongele poco a poco en el frigorífico.
Toda nuestra carne es fresca. Puedes congelar lo que no vayas a consumir de inmediato.
Únicamente podríamos servirte ultracongelado el hígado u otras vísceras, debido a su corta vida útil. Te explicamos esta posibilidad en la descripción del artículo. En ese caso te informaremos para que lo tengas en cuenta.
No laves la carne ya que agua es un vehículo perfecto para facilitar la expansión de los microorganismos y podrías contaminar los alimentos. La mejor forma de higienizarla es el calor: cocínala siempre por encima de unos 65ºC. Si quieres consumirla en crudo te aconsejamos congelarla previamente.
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