Osobuco de Ternera Wagyu

El Osobuco es un corte que viene del nombre italiano Ossobuco y que significa “hueso con agujero”.
Es un corte muy jugoso que se obtiene de la parte alta de la pierna del animal, puede ser de las patas traseras o delanteras. Si es de las patas traseras suele tener más carne que las delanteras.

Se trata de un corte cilíndrico desigual, más estrecho en la parte inferior que en la superior, por ese motivo si cortamos los medallones de la parte estrecha, te enviaremos piezas de 250 gramos  y con un grosor aproximado de 3 cm.
En cambio, si el corte es de la parte superior de las patas, las piezas son más grandes, por lo que es posible que te enviemos una pieza 500 g. Si quieres, puedes indicarnos cómo te gustaría que sirviéramos tu osobuco, en el apartado “ instrucciones especiales para el vendedor”.

Con este corte podrás elaborar multitud de platos, entre los que suelen destacar en su mayoría los guisos, por tratarse de una carne más hecha, ya que es un musculo muy trabajado por el animal. Por ello, deberás cocinar durante más tiempo este plato para lograr que se deshaga en tu paladar, pero la espera merecerá la pena, el sabor de esta pieza es espectacular.

Uno de los platos más típicos es el Osobuco a la Milanesa, aunque puedes hacer un rápido guiso en la olla exprés o cocinarlo al horno. Como ves, las opciones que ofrece este corte son muchas, puedes probarlas todas.

Conservar a ≤ 7º C
Cocinar antes de su consumo

Información nutricional por 100 g

• Valor energético 182 kcal · 761,5 kj
• Grasa 7,7 g de las cuales saturadas 2,7 g
• Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
• Proteínas 27,9 g
• Sal 0 g

Vacuno nacido, engordado, sacrificado y despiece en España.

Esta pieza proviene de la ganadería Mudéjar Wagyu. En este enlace encontrarás toda la información acerca de su manejo.