Puro Pirineo: Vaca Eco Madurada de Raza Parda de Montaña

Pocos productos pueden presumir de una combinación tan excepcional de sabor, calidad y respeto por el entorno como nuestra carne de vaca ecológica madurada de raza Parda de Montaña. 
Este tipo de carne procede de hembras que han vivido durante 9 años en plena naturaleza en los Pirineos, alimentándose de pastos ecológicos, respirando aire limpio y bebiendo agua pura. El resultado es una carne de calidad superior, repleta de matices gastronómicos y beneficios nutricionales únicos que ahora puedes probar a un precio excepcional.

Este exclusivo pack contiene 7 Kg de los mejores cortes:

• 1 kg de chuletón
• 1 kg de entrecot en 2 paquetes de 500 g aprox.
• 1 kg de solomillo (4 medallones de 250 g aprox)
• 1 kg de bistec 1ªA
• 5 hamburguesas naturales de 200 g/unidad
• 1 kg de especial guiso
• 1 kg Bistec 1B

¿Por qué esta carne es diferente a la ternera?
Su carne no se parece a la de la ternera. Es más oscura, tiene más grasa y esta es de un color más amarillento, debido a su dieta a base de pastos, rica en antioxidantes. La grasa contribuye a la jugosidad y palatabilidad de la carne, y permite someter a la carne a un proceso de maduración prolongado por el cual los trabajados músculos de un animal adulto se convertirán en bocados exquisitamente tiernos, y surgirán compuestos aromáticos que añaden profundidad de sabor, matices y aromas potentes, concentrados y distintivos, que solo encontrarás en la carne de vaca.

Un producto que cuenta una historia
En cada bocado de esta carne de vaca ecológica madurada estás disfrutando del tiempo y esfuerzo invertidos por la naturaleza y el ser humano durante casi una década. Desde las fincas y pastizales pirenaicos, pasando por el cuidado manejo durante la larga vida de este ser vivo, hasta su sacrificio para servirnos de alimento, todo está cuidadosamente orquestado para ofrecer una experiencia gastronómica de primer nivel. No dejes pasar la oportunidad de degustar esta carne sabrosa, saludable y exclusiva.

Si quieres saber más sobre cómo criamos nuestras vacas, te contamos todo en este artículo.

¿Qué contienen las hamburguesas?

Las elaboramos con una receta propia, sin conservantes, ni colorantes, sin secuestradores de agua, potenciadores del sabor y sin féculas. Solo contienen la grasa naturalmente presente en el corte, que se selecciona por su infiltración óptima, 99% de carne, 1 % de sal, pimienta y antioxidante para evitar que cambie de color. Compras solo carne, no aditivos.
Comprobarás que es un bocado sumamente tierno, pese a que procede de un animal adulto, gracias a su excelente infiltración responsable de su jugosidad. Su sabor cárnico es delicioso y sorprendentemente suave y equilibrado.

Un espectacular chuletón de 1 kg

El chuletón, que se obtiene del lomo, ofrece la combinación perfecta de marmoleo, textura y sabor. Al presentarse con hueso,  su sabor se intensifica durante la cocción. Las vetas de grasa se funden, potenciando su jugosidad. Su sabor es profundo y persistente, perfecto para paladares exigentes que buscan experiencias gastronómicas únicas.
Te recomendamos cocinarlo a la brasa o la parrilla, sellándolo a alta temperatura para crear una costra exterior al tiempo que se mantiene un interior jugoso. Un toque de sal marina realzará su sabor natural.

Selecto entrecot

El entrecot, obtenido también del lomo, tiene un sabor intenso y persistente, textura inigualable, buen marmoleado y excelente jugosidad y aroma.
Te recomendamos cocinarlo al punto o poco hecho para disfrutar de su textura y sabor en su máxima expresión.

Bistec 1A

Los bistecs se obtienen de cortes de primera categoría de carne magra, sin tejido conjuntivo, tierna y de gran sabor.
Para cocinarlos, pon los filetes en contacto siempre con una sustancia grasa (manteca, aceite de oliva…) y colócalos sobre la plancha muy caliente para que se doren, se selle la superficie y quede la mayor cantidad de jugo posible dentro de la carne.
Experimentarás un sabor más intenso, profundo y complejo en comparación con la carne de ternera joven.

Solomillo

Resulta excepcionalmente tierno porque pertenece a un músculo situado en el lomo del animal que apenas trabaja. Es un corte muy magro, con poca grasa que solo necesita una cocción rápida que selle el exterior y un poco de sal en escamas: toda una experiencia gastronómica de auténtico lujo.

Guiso

Nuestra carne de vaca eco madurada es ideal para preparaciones reconfortantes que llenarán de aromas y calor tu cocina. Frente a los guisos de ternera, la carne de vaca te ofrece matices de sabor más robustos, intensos y profundos, que harán las delicias de los amantes de la carne de calidad.
Cocínalo durante al menos 3 horas. Paciencia: la espera merece la pena. Además puedes cocinar tu estofado el día anterior para recalentarlo al día siguiente; quedará aún mejor. 

Consejos de cocina
Para preparar tus platos recuerda no cocinar los cortes recién sacados del frigorífico: déjalos alcanzar la temperatura ambiente fuera de su envase durante un tiempo para evitar un choque térmico durante la cocción, que podría contraer las fibras musculares, endurecer la carne y estropear tu experiencia.
Un punto “medio” o al “punto” (dependiendo de gustos) te permitirá apreciar todas sus virtudes.
No necesita grandes florituras; basta con añadir un poco de sal gruesa y pimienta negra recién molida.
Tras sacarla del fuego, deja que la carne repose unos minutos para que los jugos se redistribuyan.

La carne ecológica de vaca madurada del Pirineo ofrece una combinación alineada con un estilo de vida saludable y responsable difícil de superar: calidad nutritiva, sabor y un modelo de producción que cuida tu salud, de los animales y de la naturaleza.