Te presentamos una carrillera de cerdo ecológico con hueso envasada al vacío y de un peso aproximado de 300 gramos. En la pestaña PESO puedes seleccionar si deseas un paquete de 300 g o de 1 kg.
Nuestros cerdos ecológicos no son tan grandes como los latones, por ejemplo, por lo que te aconsejamos poner 2 unidades en tu carrito.
La carrillera es el corte que se encuentra junto al hocico. Puede parecer fibrosa y dura, con excesivo nervio o colágeno, pero que tras una cocción prolongada a fuego lento, se convierte en una carne blanda, suave, casi fundente y muy sabrosa.
Es melosa porque contiene mucha gelatina infiltrada y resulta muy agradable al paladar. Y además, es carne de cerdo ecológico, limpia y saludable.
Su textura es firme, jugosa y de una gran terneza. Su sabor es extraordinariamente sabroso.
Admite muchas preparaciones e ingredientes: añade todo lo que te apetezca, agua suficiente y dale tiempo… Eso sí, vigila que no se quede sin caldo. Como sucede con casi todos los guisos, verás que mejora de un día para otro.
Pero también se puede hacer al horno con verduras y vino, a unos 150 grados: bastarán un par de horas e ir dándole vueltas de vez en cuando.
Pero nuestras carrilleras no son un pedazo de carne cualquiera.
Ya sabes que nuestro buen hacer nos ha valido para ser reconocidos con el Premio BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de España, que nos ha permitido formar parte del proyecto Gastronomía Sostenible, iniciativa de los hermanos Roca y BBVA para promover la cocina saludable y dar visibilidad a pequeños productores.
Los suscriptores de la cesta de febrero de 2021 Gastronomía Sostenible recibieron unas corrilleras de cerdo de Carnísima. Juan Roca propone elaborar nuestras carrilleras al vino tinto (aquí puedes ver la receta del gran Chef) "Lo que se hace bien sale mejor. Por eso hasta la pieza más pequeña tiene más valor", comenta Joan Roca.
Conservar a 4º C
Cocinar antes de su consumo
Información nutricional por 100 g
- Valor energético 142 kcal · 594.53 kj
- Grasa 6 g de las cuales saturadas 2 g
- Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
- Proteínas 20 g
- Sal 0 g
Si quieres saber todo sobre la crianza de nuestros cerdos Eco pincha en este enlace Masía Tero.
Te enviamos nuestra Carne Buenísima envasada al vacío en paquetitos del peso indicado en la descripción del artículo.
Te recomendamos sacarla del frigorífico entre 20 minutos y una hora antes de cocinarla (dependerá del grosor del corte), para que se atempere y se cocine uniformemente.
Si la has congelado, sácala al menos 24 horas antes de cocinarla y deja que se descongele poco a poco en el frigorífico.
Toda nuestra carne es fresca. Puedes congelar lo que no vayas a consumir de inmediato.
Únicamente podríamos servirte ultracongelado el hígado u otras vísceras, debido a su corta vida útil. Te explicamos esta posibilidad en la descripción del artículo. En ese caso te informaremos para que lo tengas en cuenta.
No laves la carne ya que agua es un vehículo perfecto para facilitar la expansión de los microorganismos y podrías contaminar los alimentos. La mejor forma de higienizarla es el calor: cocínala siempre por encima de unos 65ºC. Si quieres consumirla en crudo te aconsejamos congelarla previamente.
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