Chuletón de Buey de Bellota 1´3 kg

Te presentamos nuestro chuletón de buey de bellota envasado al vacío, un producto exclusivo y de alta calidad.  Su peso medio aproximado es de 1,3 kg.

El Chuletón, con su imponente presencia y sabor robusto, es un corte que encanta a los amantes de la carne por su jugosidad y textura inigualables. Se obtiene del lomo del buey, en la región lumbar de la res, específicamente de la parte alta de las costillas, y es apreciado por su combinación perfecta de carne magra y marmoleo, lo que le confiere su característico sabor y terneza.
Es un corte grueso,  generoso y con hueso, que agrega aún más sabor al cocinarlo. La carne que rodea el hueso es más magra y, a medida que te desplazas hacia el exterior, se encuentra más grasa infiltrada entre las fibras musculares que añade sabor, suavidad y jugosidad.

Nuestro chuletón de buey es carne de calidad excepcional criada en la Dehesa de Salamanca.
Se trata de bueyes de razas autóctonas,  morucha y berrenda, y concretamente de ejemplares obtenidos tras una cuidada selección genética.

Estos bueyes viven en extensos campos de encinas y pastos, alimentándose de primaveras, rastrojadas, otoñadas y montaneras, al ritmo que el paso de las estaciones impone al paisaje natural. Viven en la dehesa en libertad entre arroyos, encinas, sol y mañanas bañadas por el rocío.

Son animales de cinco años castrados, un procedimiento que multiplica por 3 la calidad de su carne. En primer lugar, modifica el desarrollo muscular de los animales; ralentiza la velocidad de crecimiento; por último, su comportamiento mucho más manso, lo que también tiene una repercusión directa sobre la terneza de la carne.

Su alimentación es completamente natural a partir de bellotas durante la época de la montanera. En momentos puntuales se complementa con cereales y leguminosas. Esta alimentación natural tiene una relación directa con la textura la infiltración y el inconfundible sabor de la carne de bellota. Del mismo modo los ácidos grasos presentes en estos frutos modifican la composición nutricional de la carne en la que destaca el ácido oleico concretamente palmítico esteárico y linoleico. La carne tiene una infiltración grasa similar a la del cerdo ibérico con la diferencia de que nuestros bueyes han estado expuestos al ácido graso de la bellota cuatro veces más. 

Te recomendamos sacar el Chuletón del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
Cocina a fuego medio-alto sobre la plancha caliente para obtener un dorado exterior perfecto y jugosidad interior al punto deseado.
Deja reposar el Chuletón unos minutos después de cocinarlo para permitir que los jugos se redistribuyan y la carne alcance su máxima jugosidad.

Disfruta de la experiencia gourmet de una carne nutritiva, saludable, sabrosa y exclusiva.

Información nutricional por 100 g

• Valor energético 231 kcal ·961 kj
• Grasa 11,7 g de las cuales saturadas 5 g
• Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
• Proteínas 31 g
• Sal 0 g

Conservar a ≤ 8º C
Cocinar antes de su consumo
Ganado origen España

Si quieres saberlo todo sobre nuestra carne de Buey de bellota sigue este enlace.