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Codillo de latón 800-900 g

€4,65

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En España se dice que del cerdo nos gustan hasta los andares y en Francia que tout est bon dans le cochon. ¡Pues el latón nos gusta aún más! La...

En España se dice que del cerdo nos gustan hasta los andares y en Francia que tout est bon dans le cochon. ¡Pues el latón nos gusta aún más!

La calidad de nuestro latón se reconoce en su carne color rosa pálido, su textura firme fina y elástica, sin humedad excesiva, con una grasa blanca y con finas infiltraciones.

Y una de las partes más apreciadas por los amantes de la carne es el codillo, la parte baja de la pata. Este corte, recubierto de una corteza gruesa, es poco graso y la carne es firme y ligeramente melosa. No necesita ninguna preparación especial para estar super sabroso.

Puedes someterlo a dos cocciones: una primera en un caldo con verduritas y vino blanco, y una segunda asándolo al horno a alta temperatura. Te llevará algo de tiempo (menos, si lo cueces en una olla rápida, pero necesita al menos una hora de horno). Sin embargo merecerá la pena invertirlo en este plato de carne tierna y jugosa, que resulta espectacular.

Conservar a ≤ 8º C
Cocinar antes de su consumo

Peso neto aproximado: 800 - 900 g

Información nutricional por 100 g
• Valor energético 150 kcal · 628kj
• Grasa 6,2 g de las cuales saturadas 2,3 g
• Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
• Proteínas 36 g
• Sal 0 g