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Crestas de gallo ecológico 500 g

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Te presentamos medio kilo de crestas de gallo ecológico envasadas al vacío. Si cada gallo no tienen más que una cresta, puedes imaginar que reunir medio kilo de este delicado...

Te presentamos medio kilo de crestas de gallo ecológico envasadas al vacío.

Si cada gallo no tienen más que una cresta, puedes imaginar que reunir medio kilo de este delicado manjar puede llevar cierto tiempo. Por este motivo te lo enviaremos congelado. También te recomendamos reservar este producto, pues no será fácil encontrarlo en estoc en nuestra tienda on line.

Las crestas pueden parecer un alimento extraño pero son una buen ejemplo de las sorpresas que nos reservan nuestros plumosos amigos.

Limpiarlas puede dar pereza pero el resultado merece la pena: un suave y delicioso bocado que se derrite en la boca con un intenso y delicado sabor a pollo, muy tierno y de textura melosa, gelatinosa y suave.

Las crestas de gallo formaron parte en el pasado del recetario tradicional español y aún son un plato típico de la cocina manchega o zamorana.

Recientemente sus excelentes características organolépticas han despertado el interés de los chefs más reputados conquistando los paladares más exigentes con propuestas gastronómicas muy originales, ya que las crestas glaseadas combinan a las mil maravillas tanto con verduras como con legumbres, arroz, pescados o mariscos.

Hay que escaldarlas medio minuto para quitarles la pielecilla y cocerlas en agua con laurel y sal (en una olla a presión bastan unos 45 minutos). Un buen sofrito a base de cebolla picada, ajo, guindilla, tomate y pimentón espesado con algo de harina tostada será la base de la salsa, a la que añadiremos un vaso del caldo de la cocción de las crestas y vino blanco.  Este plato tradicional, como casi todos los guisos, mejora de un día para otro.

También pueden hacer las crestas rebozadas y fritas, confitadas a baja temperatura o en una salsa de pimentón y almendras tostadas.

Desde el punto de vista nutricional, apenas tienen grasa ni calorías (unas 32 calorías por 100 gramos), y son ricas en ácido hialurónico, que mejora la salud de la piel y las articulaciones.